Lebkuchenhaus selber machen: so geht's

Es gibt unzählige Lebkuchen-Rezepte mit Mandeln, Nüssen, Trockenfrüchten oder kandierten Früchten. Für das Lebkuchenhaus-Rezept solltest du einen einfachen Lebkuchenteig ohne Nüsse und Früchte backen. Typische Zutaten sind Butter, Honig, brauner Zucker und Zuckerrübensirup sowie spezielles Lebkuchengewürz. Zuerst werden Butter, Zucker und Sirup erwärmt. Mehl, Backpulver und Gewürze werden untergehoben und der Teig wird gut geknetet. Lebkuchenteig ist recht fest. Wer keine Küchenmaschine hat, knetet ihn am besten mit den Händen. Danach wandert der Teig kurz in den Kühlschrank, damit er beim Ausrollen auf dem Blech nicht an der Teigrolle festklebt. Rolle den Teig am besten 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus, lege dann deine Schablonen auf und schneide den Teig in die einzelnen Teile. Teigreste kannst du als Plätzchen ausbacken. Nach dem Backen muss der Teig vollständig auskühlen bevor du ihn weiterverarbeitest.

Im Handel gibt es schon fertige Bausätze für Lebkuchenhäuser. Wer lieber selber backen möchte, sollte sich eine Schablone basteln. Hier kannst du selbst kreativ werden und dein ganz persönliches Lebkuchen-Traumhaus auf dem Papier kreieren und ausschneiden. Oder du machst es dir etwas einfacher und nutzt unsere Schablone. Einfach pdf runterladen, ausschneiden und Lebkuchenplatten so in Form bringen! 

Neben dem Lebkuchenteig ist der richtige Kleber ganz entscheidend für dein Lebkuchenhaus. Denn nur mit dem bleiben die Lebkuchenplatten samt Dach fest zusammen und brechen nicht sofort auseinander.  

Der beste Kleber für ein Lebkuchenhaus ist Zuckerguss. Er hält die Lebkuchenplatten wunderbar zusammen, sobald er getrocknet ist. Gleichzeitig ist Zuckerguss auch Deko fürs Lebkuchenhaus. Du kannst die Wände und das Dach damit gut verzieren. Und du benötigst dafür neben Puderzucker nur Wasser oder Zitronensaft. Gib so viel Flüssigkeit zum Puderzucker, dass eine dickliche Masse entsteht. Fürs Zusammenkleben des Lebkuchenhauses darf der Zuckerguss ruhig etwas dicker sein. 

Tipp: Statt Wasser kannst du auch Eiweiß nehmen. Dafür wird das Eiweiß geschlagen und dann mit dem Puderzucker verrührt. Diese Mischung klebt noch ein bisschen besser als die Variante mit Wasser. 

Gut zu wissen: Keine Lust auf selbstgemachten Zuckerguss aus Puderzucker? Im Handel findest du auch Kleber für Lebkuchenhäuser. Der wird in einer Tube verkauft und muss in der Regel im Wasserbad erwärmt werden, damit die Masse geschmeidig wird und sich gut verstreichen lässt. Der Vorteil: Man kann ihn gut verstreichen und kleckert nicht so viel herum. Ganz so schöne Effekte wie mit selbstgemachtem Zuckerguss bekommt man aber meist nicht hin. 

Ist der Teig gebacken, in Form geschnitten und die Lebkuchenhaus Glasur angerührt, kommt der wohl schwierigste Teil: Das Haus muss zusammengesetzt werden. Damit es gut hält, solltest du Geduld haben, denn der Puderzucker muss immer wieder trocknen. 

• Starte mit den Wänden. Streiche die Kanten einer Längsseite und der Vorderseite an den Stellen, die du zusammenkleben möchtest, mit Zuckerguss ein und drück sie vorsichtig aneinander. Gut festhalten, bis es antrocknet. Du kannst auch Zahnstocher zu Hilfe nehmen und Wände so abstützen. 
• Füg nacheinander die Rückseite und die zweite Längsseite hinzu, bis dein Grundgerüst steht. Gut trocknen lassen. 
• Starte jetzt erst mit dem Dach und bestreiche zum einen die oberen Kanten deines Lebkuchen-Grundgerüsts mit Zuckerglasur. Dann bestreichst du die Kanten der Längsseiten vom Dach, die aneinandergeklebt werden. Zum Schluss setzt du die beiden Lebkuchenplatten vom Dach aufs Grundgerüst und drückst sie vorsichtig fest. Halte sie am besten, bis der Zucker angetrocknet ist. 

Für viele ist das Dekorieren des Lebkuchenhäuschens der schönste Part. Hier können Kinder sehr gut helfen. Lasse deiner Fantasie freien Lauf und stelle dir vorab kleine Schüsselchen mit:

• Schokolinsen
• Fruchtgummi
• kleinen Plätzchen
• Nüssen
• Mandeln
• Zucker- oder Marzipanformen
• Salzstangen etc. zurecht.

Die klebst du mit Zuckerguss am Haus fest. Mit bunter Zuckerfarbe kannst du zudem schöne Muster und Formen auf das Lebkuchenhaus malen.

Viele Familien backen und gestalten ihr Lebkuchenhaus um den ersten Advent herum. So haben sie besonders lange etwas von dem hübschen Häuschen. Und da du Lebkuchen gut und lange lagern kannst, ist das auch gar kein Problem.

Lebkuchen braucht Feuchtigkeit, damit er weich bleibt. Lager ihn am besten in einer gut schließenden Dose und gibt ein Stück Apfel dazu. In der Dose gibt der Apfel nach und nach Feuchtigkeit ab und sorgt so dafür, dass der Lebkuchen weich bleibt. Mit dem Trick kannst du übrigens auch zu hart gewordene Lebkuchenplatten wieder weich machen.