Lebkuchenhaus selber machen: so geht's

Es gibt unzählige Lebkuchen-Rezepte mit Mandeln, Nüssen, Trockenfrüchten oder kandierten Früchten. Für das Lebkuchenhaus-Rezept solltest du einen einfachen Lebkuchenteig ohne Nüsse und Früchte backen.

Neben dem Honig sind Gewürze eine wichtige Zutat im Teig. Hier kannst du es dir leicht machen und zu einem fertigen Lebkuchengewürz greifen. Alternativ kannst du die einzelnen Gewürze selber zusammenmischen. So entscheidest du, wie viel Zimt oder Gewürznelken im Teig sein sollen. Ganz klassisch besteht Lebkuchengewürz aus Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Koriander, Anis und Orangenaroma. Manchmal kommen auch Muskatnuss, Vanille, Ingwer sowie Piment hinzu. 

Im Handel gibt es schon fertige Bausätze für Lebkuchenhäuser. Wer lieber selber backen möchte, sollte sich eine Schablone basteln. Hier kannst du selbst kreativ werden und dein ganz persönliches Lebkuchen-Traumhaus auf dem Papier kreieren und ausschneiden. Oder du machst es dir etwas einfacher und nutzt unsere Schablone. Einfach pdf runterladen, ausschneiden und Lebkuchenplatten so in Form bringen! 

Der Lebkuchen ist gebacken und in Form geschnitten, jetzt geht es ans Zusammensetzen des Pfefferkuchenhäuschens! Hier kommt es auf den richtigen Kleber an, sonst hält die Struktur nicht. Am besten geeignet ist klassischer Zuckerguss. Dafür benötigst du Puderzucker, den du mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dicklichen Masse rührst. Er sollte ruhig etwas dicker sein, dann hält er besser und du kannst die Masse auch zum Verzieren des Dachs nutzen. Gib den Zuckerguss dafür am besten in einen Spritzbeutel mit entsprechender Tülle. 

Tipp: Noch stabiler wird es, wenn du den Zuckerguss mit Eiweiß statt Wasser zubereitest. Dafür wird das Eiweiß geschlagen und dann mit dem Puderzucker verrührt. Das übrige Eigelb verarbeitest du z. B. in Mayonnaise, nutzt es zum Bestreichen von Plätzchen oder bei der Zubereitung einer Zabaione. 

Gut zu wissen: Keine Lust auf selbstgemachten Zuckerguss aus Puderzucker? Im Handel findest du Kleber für Lebkuchenhäuser. Der wird in einer Tube verkauft und muss in der Regel im Wasserbad erwärmt werden, damit die Masse geschmeidig wird und sich gut verstreichen lässt. Der Vorteil: Man kann ihn gut verstreichen und kleckert nicht so viel herum. Ganz so schöne Effekte wie mit selbstgemachtem Zuckerguss bekommt man aber meist nicht hin und der Kleber eignet sich eher für leichte Platten und kleine Häuser. 

Ein Lebkuchenhaus zusammenzusetzen ist nicht schwierig, aber du brauchst etwas Geduld. Ganz wichtig: Lass den Zuckerguss immer wieder vollständig trocknen. 

• Starte mit den Wänden. Streiche die Kanten einer Längsseite und der Vorderseite an den Stellen, die du zusammenkleben möchtest, mit Zuckerguss ein und drück sie vorsichtig aneinander. Gut festhalten, bis es antrocknet. Du kannst auch Zahnstocher zu Hilfe nehmen und Wände so abstützen.
• Füg nacheinander die Rückseite und die zweite Längsseite hinzu, bis dein Grundgerüst steht. Gut trocknen lassen. 
• Starte jetzt erst mit dem Dach und bestreiche zum einen die oberen Kanten deines Lebkuchen-Grundgerüsts mit Zuckerglasur. Dann bestreichst du die Kanten der Längsseiten vom Dach, die aneinandergeklebt werden. Zum Schluss setzt du die beiden Lebkuchenplatten vom Dach aufs Grundgerüst und drückst sie vorsichtig fest. Halte sie am besten, bis der Zucker angetrocknet ist.

Für viele ist das Dekorieren des Lebkuchenhäuschens der schönste Part. Hier können Kinder sehr gut helfen. Lasse deiner Fantasie freien Lauf und stelle dir vorab kleine Schüsselchen mit:

• Schokolinsen
• Fruchtgummi
• kleinen Plätzchen
• Nüssen
• Mandeln
• Zucker- oder Marzipanformen
• Salzstangen etc. zurecht.

Die klebst du mit Zuckerguss am Haus fest. Mit bunter Zuckerfarbe kannst du zudem schöne Muster und Formen auf das Lebkuchenhaus malen.

Viele Familien backen und gestalten ihr Lebkuchenhaus um den ersten Advent herum. So haben sie besonders lange etwas von dem hübschen Häuschen. Und da du Lebkuchen gut und lange lagern kannst, ist das auch gar kein Problem. Nach 2-3 Wochen schmeckt er meist sogar noch besser, sodass du das Knusperhaus nach Weihnachten mit der ganzen Familie genießen kannst.