Zucchinischiffchen

Zucchini waschen, abtrocknen und den Strunk wegschneiden. Das Gemüse dann  längs halbieren und mit einem Teelöffel ein wenig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer beschichteten Pfanne das Hackfleisch mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis es krümelig-braun ist. Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten, bis sie weich sind.  

Tomaten waschen, abtrocknen und den Strunk wegschneiden. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten und das Zucchinifruchtfleisch zum Hackfleisch geben und mit Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eingedickt ist.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform legen und mit der Hackfleischmischung füllen. Den geriebenen Käse über die Zucchinischiffchen streuen und ca. 25–30 Minuten im Backofen backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.