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Zitronenmuffins

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    10
    3,5/5
    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
    Zu meinen Rezepten

    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Muffinform
    • Zestenreibe
    • Handmixer

    Zubereitung

      • Muffinform
      • Öl für die Muffinform

      Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Mulden einer 12er-Muffinform mit Öl fetten.

      • Zestenreibe
      • 1 Bio Zitrone

      Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

      • Handmixer
      • 1 Ei (Größe M)
      • 220 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
      • 80 ml Backöl
      • 150 g Zucker

      Ei, Buttermilch, Öl, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

      • 280 g Weizenmehl Type 405
      • 2 TL Backpulver
      • 0.5 TL Natron
      • 1 Prise(n) Salz

      Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben und kurz unterrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat.

    1. Den Teig in die Mulden füllen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

      • 150 g Puderzucker
      • 2 EL Zitronensaft

      Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Trocknen lassen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie252 kcal11 %
    Kohlenhydrate43.8 g15 %
    Fett6.8 g9 %
    Eiweiß3.64 g7 %

    Tipp

    Die Kombination von Buttermilch, Zitronensaft und Natron macht diese Muffins besonders fluffig.

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