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Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
1 kg
Kartoffeln
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Kalt abschrecken, abkühlen lassen und Schale abziehen.
Zutaten
1 Stange(n)
Porree
100 g
Möhren
100 g
Feldsalat
25 g
Radieschensprossen
Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Sprossen waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zutaten
1
Zwiebel
4 EL
weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
5 EL
Olivenöl
Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz und Pfeffer zufügen und verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
439 kcal
20 %
Kohlenhydrate
51 g
17 %
Eiweiß
21.5 g
39 %
Fett
17 g
23 %
Folat
131 µg
33 %
Calcium
87.4 mg
9 %
Magnesium
88.8 mg
24 %
Eisen
4.1 mg
29 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
In der vegetarischen Variante kann das Hähnchenfleisch durch Räuchertofu ersetzt werden. Dazu den Tofu in kleine Würfel schneiden, in Sojasoße wenden und würzen. In dem Öl von allen Seiten knusprig braten und zum Kartoffelsalat servieren.
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Ich würde genau das gleiche Rezept mit Bratkartoffeln machen. Es schmeckt kalt sowie warm vorzüglich.