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ErnährungspläneZutaten
| 2 kg | Spareribs |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 4 EL | Honig |
| 400 g | Tomatenmark |
| 400 ml | Cola |
| 200 ml | Sojasoße |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 g | Thymianzweige |
Utensilien
Knoblauchpresse, Vakuumiergerät, Backpapier, Backpinsel,
Zubereitung
- 2 kg Spareribs
- Salz
- Pfeffer
Die Silberhaut von den Spareribs abziehen und das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Knoblauchpresse
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Honig
- 400 g Tomatenmark
- 400 ml Cola
- 200 ml Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 2 EL Olivenöl
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine große Schüssel drücken. Honig, Tomatenmark, Cola, Sojasoße, beide Sorten Paprikapulver und Olivenöl dazugeben und zu einer Marinade verrühren.
- Vakuumiergerät
- 5 g Thymianzweige
Spareribs in einen Vakuumbeutel legen. Thymianzweige waschen, trockenschütteln und mit den Zwiebelringen ebenfalls in den Beutel legen. Die Marinade in den Beutel gießen und vakuumieren.
Das Sous-Vide Gerät bzw. einen Topf mit Wasser füllen und auf 68 °C erhitzen. Die vakuumierten Spareribs in das Wasserbad legen und 24 Stunden sous vide garen.
- Backpapier
Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Backpinsel
Die Spareribs aus dem Beutel nehmen (Marinade auffangen) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Oberseite mit etwas Marinade einpinseln und ca. 10 Minuten backen, bis sie knusprig-braun sind. Zwischendurch wenden und von beiden Seiten mit der Marinade einpinseln.
Die restliche Marinade einmal kurz aufkochen und zusammen mit den Spareribs servieren.
