Vegane Miso Suppe

1,5 l Wasser in einem Topf erhitzen, den Kombu hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, ohne dass das Wasser kocht. Den Kombu herausnehmen.

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Shiitakepilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelballen und dunkelgrünen Enden abschneiden, die Stangen waschen und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen, von den Enden befreien und in dünne Streifen schneiden.

Tofu, Pilze und Möhre in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Misopaste in einem kleinen Schälchen mit etwas Brühe glatt rühren, dann zur Suppe geben und gut verrühren, aber nicht mehr kochen lassen.

Die Suppe mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken, mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.