Name: Vegane Kürbis-Lasagne
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 kleiner Butternut-Kürbis; 1.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Zucchini; 4.0 EL REWE Beste Wahl Olivenöl; 2.0 Stiel(e) Thymian; 400.0 g stückige Tomaten (400 g); Pfeffer; Salz; 30.0 g Margarine, vegan; 30.0 g Weizenmehl (Type 405); 300.0 ml Haferdrink; 1.0 Prise(n) Muskat; Fett für die Form; 16.0 REWE Beste Wahl Lasagneplatten; 200.0 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kleiner Butternut-Kürbis
1 Stange(n) Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
4 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
2 Stiel(e) Thymian
400 g stückige Tomaten (400 g)
Pfeffer
Salz
30 g Margarine, vegan
30 g Weizenmehl (Type 405)
300 ml Haferdrink
1 Prise(n) Muskat
Fett für die Form
16 REWE Beste Wahl Lasagneplatten
200 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

588 kcal

Kohlenhydrate

69.1 g

Fett

29.9 g

Eiweiß

16 g

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Zubereitung

1 kleiner Butternut-Kürbis
1 Stange(n) Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini

Kürbis aufschneiden, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Lauch putzen und in halbe Ringe schneiden. Eine Handvoll Lauch beiseitelegen. Zucchini waschen, putzen und würfeln.

4 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
2 Stiel(e) Thymian
400 g stückige Tomaten (400 g)
Pfeffer
Salz

4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten braten. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Thymian und stückige Tomaten zum Gemüse geben und 10 Minuten mitköcheln. Mit Pfeffer und Salz würzen.

30 g Margarine, vegan
30 g Weizenmehl (Type 405)
300 ml Haferdrink
Pfeffer
Salz
1 Prise(n) Muskat

Währenddessen die Béchamelsoße zubereiten. Margarine in einem Topf zerlassen und das Mehl goldbraun anrösten. Haferdrink Schluck für Schluck einrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Fett für die Form
16 REWE Beste Wahl Lasagneplatten
200 g vegane Käse-Alternative (gerieben)

Auflaufform (ca. 20 x 24 cm) fetten und den Boden mit etwas Béchamelsoße bedecken. Darüber eine Schicht Lasagneplatten geben, dann Kürbissoße, Lasagneplatten, Bechamelsoße, Lasagneplatten usw., bis alles verbraucht ist. Zum Schluss die Lasagne mit veganer Käse-Alternative (gerieben) und für 30 Minuten backen.

Lasagne mit dem restlichen Lauch bestreuen und servieren.