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Zubereitung
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 1 Viertel Weißkohl (250 g)
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 800 g ja! Tomaten gehackt
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Oregano
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter ebenfalls ca. 2 cm groß schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Alles in einem Topf mit Öl anrösten. Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
- 15 g Petersilie (glatt)
- 100 g ja! geriebener Emmentaler
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Emmentaler und Petersilie bestreut anrichten.
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sehr lecker