Steak au four

250 ml Brühe aufkochen, das Hähnchenbrustfilet hineingeben und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons trocken sauber reiben und ebenfalls würfeln. Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Champignons darin 5 Minuten anbraten. Das Mehl einrühren und kurz mitrösten, dann mit der restlichen Brühe (150 ml) ablöschen. Mit Zitronensaft, Worcestersauce und Paprikapulver würzen, die Hähnchenbrustwürfel unterheben und alles 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.

Die Schweineschnitzel in die vorbereitete Auflaufform legen, das Würzfleisch darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Steaks au four im heißen Ofen 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Die Steaks aus dem Ofen holen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Reis oder Kartoffelpüree und Leipziger Allerlei.