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Zutaten
2
- 2 Scheibe(n) Toastbrot American Sandwich (z.B. von ja!)
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Strauchtomaten
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gouda, mittelalt
Zubereitung
- 2 Scheibe(n) Toastbrot American Sandwich
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Strauchtomaten
Die Toastbrot-Scheiben mit wenig Öl in der Pfanne rösten. Alternativ kann man das Brot auch toasten. Die Strauchtomaten in Scheiben schneiden, kurz sehr heiß braten – dann aus der Pfanne nehmen.
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gouda, mittelalt
Die Eier wie gewöhnliche Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier in der Pfanne umdrehen, jedes Ei mit Tomate belegen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, auf die Eier legen und zerlaufen lassen. Je ein Ei auf eine Scheibe Brot setzen und servieren.
Tipp zum Rezept
Das Sandwich schmeckt besonders lecker, wenn du Spiegelei und Käse mit knusprigem Bacon toppst.
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