291kcal13%
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Spargelcremesuppe
Gesamt: 35 min
Zubereitung: 20 min
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Zubereitung
- Zutaten500 g Spargel • 750 ml Wasser • Salz • 1 Prise(n) Zucker
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzugeben. Spargel circa 15 Minuten kochen und dann abgießen. Den Sud dabei auffangen. Ein paar Spargelstücke beiseite stellen.
- Zutaten40 g Butter • 40 g Mehl • 200 ml Sahne • Salz • Pfeffer • Muskat • 1 EL Zitronensaft
Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Spargelbrühe langsam unter Rühren auffüllen und aufkochen. Sahne und zwei Drittel der Spargelstücke dazugeben, aufkochen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Spargelstücke in der Suppe erwärmen. Zitronensaft unterrühren.
- Zutaten0,50 Bund Schnittlauch
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über die Suppe streuen.
Man kann die Suppe auch mit einem Eigelb anreichern. Das Eigelb intensiviert den Geschmack und macht die Suppe schön sämig. Hierfür das Eigelb in die heiße Suppe geben und nicht mehr aufkochen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate15g5%
- Fett25g33%
- Eiweiß5g8%
Vitalstoffe*
- Vitamin A335,0μg42%
- Vitamin B10,2mg13%
- Vitamin C25,0mg25%
- Vitamin E2,9mg24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g Spargel
- 750 ml Wasser
- Salz
- 1 Prise(n) Zucker
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Muskat
- 0,50 Bund Schnittlauch
- 1 EL Zitronensaft
