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Gewählte Zutaten:
Schweinefilet von den Sehnen trennen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Hand leicht andrücken.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten für 1-2 Minuten bei starker Hitze scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 7-9 Minuten fertig garen.
Das Bratfett in der Pfanne währenddessen mit Wein ablöschen. Wenn der Wein nahezu verdampft ist, Brühe und Sahne dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und die Soße damit abbinden. Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Soße garnieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 668 kcal | 30 % |
| Eiweiß | 57.3 g | 104 % |
| Fett | 43.9 g | 59 % |
| Kohlenhydrate | 7.5 g | 3 % |
| Vitamin D | 1.1 µg | 6 % |
| Magnesium | 77.6 mg | 21 % |
| Natrium | 553.3 mg | 101 % |
| Eisen | 3.1 mg | 22 % |
Dazu passen Petersilienkartoffen und Blattsalat. Sie können die Rahmsauce beliebig verfeinern, beispielsweise mit Champignons oder ganzen Pfefferkörnern.
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Super lecker, schnell mit ein paar Zutaten gemacht.
Ideal für Gäste und kommt auch gut an!