Schweinemedaillons in Rahmsoße

Name: Schweinemedaillons in Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 3 EL Butterschmalz; 100 ml Wein; 150 ml Brühe; 150 ml Sahne; 1 EL Speisestärke; 1 TL Senf (mittelscharf); Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 668 kcal
Eiweiß 57.3 g
Fett 43.9 g
Kohlenhydrate 7.5 g

ErnährWert

2 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Schweinefilet
Schweinefilet von den Sehnen trennen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Hand leicht andrücken.
Zutaten
- 3 EL Butterschmalz
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten für 1-2 Minuten bei starker Hitze scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 7-9 Minuten fertig garen.
Zutaten
- 100 ml Wein
- 150 ml Brühe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer
Das Bratfett in der Pfanne währenddessen mit Wein ablöschen. Wenn der Wein nahezu verdampft ist, Brühe und Sahne dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und die Soße damit abbinden. Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Soße garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	668 kcal	30 %
Eiweiß	57.3 g	104 %
Fett	43.9 g	59 %
Kohlenhydrate	7.5 g	3 %
Vitamin D	1.1 µg	6 %
Magnesium	77.6 mg	21 %
Natrium	553.3 mg	101 %
Eisen	3.1 mg	22 %

Tipp

Dazu passen Petersilienkartoffen und Blattsalat. Sie können die Rahmsauce beliebig verfeinern, beispielsweise mit Champignons oder ganzen Pfefferkörnern.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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