Koriander und Chili waschen und fein hacken. Olivenöl mit Chili, Koriander und Currypulver verrühren. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und die geschälte Knoblauchknolle halbieren.
Grillpfanne mit neutralem Öl erhitzen. Die Schweinekoteletts von jeder Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach der Hälfte der Garzeit Butter, Thymian und die Knoblauchknolle zugeben und mitbraten. Die Schweinekoteletts mit der entstandenen Bratenbutter übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne neutrales Öl erhitzen und darin die Zwiebelringe, Bacon-Scheiben und Eier braten. Ebenfalls salzen und pfeffern.
Die Schweinekoteletts anrichten und mit der Koriander-Chili-Marinade übergießen. Bacon-Scheiben, Zwiebelringe und Spiegeleier darauf platzieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
1119 kcal
56 %
Kohlenhydrate
24 g
8 %
Eiweiß
61.4 g
112 %
Fett
82.7 g
110 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
