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Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust
Gesamt: 20 min
Einfach
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Zubereitung
Steckrübe schälen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Scheiben blütenartig auf 4 Tellern anrichten.
Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Essig, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Petersile waschen, trocken schütteln und Blättchen in feine Streifen schneiden. Unterrühren. Olivenöl unterschlagen.
Putenbrust auf dem Carpaccio anrichten und Vinaigrette über die Steckrübenscheiben träufeln. Dazu passt dünnes Vollkorn-Knäckebrot
Alternativ zu den hauchzarten Putenbrustscheiben schmeckt auch italienischer Parmaschinken köstlich zum Steckrüben-Carpaccio.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß11g19%
- Fett13g17%
- Kohlenhydrate12g4%
Vitalstoffe*
- Vitamin A180,0μg23%
- Vitamin C44,1mg44%
- Calcium67,1mg7%
- Magnesium28,2mg8%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kleine Steckrübe
- 2 Schalotten
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Jodsalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 0,50 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 120 g hauchzarte Putenbrustscheiben
- 4 Scheibe(n) dünnes Knäckebrot
