Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust

Name: Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kleine Steckrübe; 2 Schalotten; 2 EL Balsamicoessig; 1 TL Agavendicksaft; Jodsalz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund glatte Petersilie; 2 EL Olivenöl; 120 g hauchzarte Putenbrustscheiben; 4 Scheibe(n) dünnes Knäckebrot

Gesamt: 20 min

Einfach

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Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust

Zubereitung

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Steckrübe schälen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Scheiben blütenartig auf 4 Tellern anrichten.
Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Essig, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Petersile waschen, trocken schütteln und Blättchen in feine Streifen schneiden. Unterrühren. Olivenöl unterschlagen.
Putenbrust auf dem Carpaccio anrichten und Vinaigrette über die Steckrübenscheiben träufeln. Dazu passt dünnes Vollkorn-Knäckebrot

Sophie

Alternativ zu den hauchzarten Putenbrustscheiben schmeckt auch italienischer Parmaschinken köstlich zum Steckrüben-Carpaccio.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
214kcal
Eiweiß
11g
Fett
13g
Kohlenhydrate
12g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
180,0μg
Vitamin C
44,1mg
Calcium
67,1mg
Magnesium
28,2mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.