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Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust

Schnelles Steckrüben-Carpaccio mit Putenbrust

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Steckrübe schälen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Scheiben blütenartig auf 4 Tellern anrichten.

  • Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Essig, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Petersile waschen, trocken schütteln und Blättchen in feine Streifen schneiden. Unterrühren. Olivenöl unterschlagen.

  • Putenbrust auf dem Carpaccio anrichten und Vinaigrette über die Steckrübenscheiben träufeln. Dazu passt dünnes Vollkorn-Knäckebrot

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie214 kcal10 %
Eiweiß10.5 g19 %
Fett12.8 g17 %
Kohlenhydrate12.2 g4 %
Vitamin A180 μg23 %
Vitamin C44.1 mg44 %
Calcium67.1 mg7 %
Magnesium28.2 mg8 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Alternativ zu den hauchzarten Putenbrustscheiben schmeckt auch italienischer Parmaschinken köstlich zum Steckrüben-Carpaccio. 

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