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Schnelle Gemüse-Hackpfanne mit Ziegenkäse

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    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 250 g Langkornreis

      Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

      • 300 g Möhren
      • 300 g Zucchini
      • 2 Schalotten

      In der Zwischenzeit Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.

      • 3 EL Rapsöl
      • 400 g Rinderhackfleisch
      • 150 ml Gemüsebrühe
      • Salz
      • Pfeffer
      • Paprikapulver edelsüß

      1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl in die Pfanne geben und Schalotten, Möhren, Zucchini anbraten, dann Brühe zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Hackfleisch wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

      • 150 g Der Grüne Altenburger Extra milder Ziegenkäse (nach Feta Art)
      • 10 g Schnittlauch

      Ziegenkäse würfeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und beides über die Hackfleischpfanne streuen. Mit dem Reis servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie619 kcal28 %
    Kohlenhydrate59.3 g20 %
    Fett28.6 g38 %
    Eiweiß33 g60 %
    Vitamin A1390 μg174 %
    Vitamin K36.6 μg56 %
    Magnesium79.6 mg21 %
    Kalium955 mg48 %

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