Name: Sauerfleisch selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 4440 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kg Schweinenacken (ohne Knochen); 4 Zwiebeln; 600 ml Weißweinessig; 4 Lorbeerblätter; 8 Pfefferkörner; 4 Nelken; 3 Wacholderbeeren; 2 EL Zucker; 1.5 TL Salz; 12 Blätter Gelatine

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Gesamtzeit74:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform

Zutaten
- 2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- 4 Zwiebeln
- 600 ml Weißweinessig
- 4 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 4 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- 2 EL Zucker
- 1.5 EL Salz
Fleisch waschen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf Essig mit 2 Liter Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken, Wacholderbeeren sowie Zucker und Salz zum Kochen bringen.
Du brauchst
- Auflaufform
Fleisch in den kochenden Sud legen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen. Brühe anschließend durch ein Sieb gießen, die Zwiebeln rauspicken. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen.
Zutaten
- 12 Blätter Gelatine
Die Gelatine einzeln in Wasser einweichen, anschließend ausdrücken. 1 Liter von dem heißen Fleisch-Sud abmessen und unter Rühren darin die Gelatine auflösen. Den Sud über das Fleisch gießen (das Fleisch sollte komplett bedeckt sein) und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.