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Salsa rosa

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    1
    3,0/5
    Gesamtzeit20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Zitruspresse
    • Pürierstab

    Zubereitung

      • Zitruspresse
      • Pürierstab
      • 1 Zitrone
      • 1 halbe Orange
      • 2 Eigelb (sehr frisch, Größe M)
      • 1 TL Senf (mittelscharf)
      • 400 ml Olivenöl

      Zitrone und Orange auspressen. Eigelbe, Senf und die Hälfte vom Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab oder Mixer aufschlagen. Langsam, nach und nach, in kleinen Fäden das Öl einfließen lassen. 

      • 5 EL Ketchup
      • 1 Spritzer Tabasco
      • 2 TL Cognac (optional)
      • 1 Prise(n) Zucker
      • Salz
      • Pfeffer

      Die Mayonnaise mit Orangensaft, Ketchup, einem Spritzer Tabasco, optional mit 2 TL Cognac, einer Prise Zucker sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

    1. Vor dem Servieren im Kühlschrank lagern. 

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie872 kcal40 %
    Kohlenhydrate6.49 g2 %
    Fett93.7 g125 %
    Eiweiß2.4 g4 %
    Vitamin E56.8 mg473 %
    Vitamin C9.25 mg9 %
    Vitamin B10.17 mg14 %
    Biotin7.1 μg16 %

    Tipp

    Als Salsa rosa bezeichnet man in Spanien und Italien eine klassische Cocktailsoße. Wer die Mayonnaise nicht selber machen möchte, benutzt ca. 400 g Mayonnaise aus dem Glas. 

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