Roll-Döner

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 2 EL Olivenöl kurz, aber gründlich verkneten.

2 große Bögen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Hackmasse halbieren und jeweils auf einem Bogen verteilen. Je einen zweiten Bogen Backpapier auf das Fleisch legen und die Masse mit einem Nudelholz gleichmäßig zu einem papierdünnen Rechteck ausrollen. Oberes Backpapier abziehen.

Die Hackfleischplatten mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her locker aufrollen. Die Rollen auf ein Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen.

Währenddessen für den Salat den Eisbergsalat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und würfeln. Die Gurke ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen.

Für die Sauce die dritte Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft sowie restlichem Olivenöl (2 EL) glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Dönerrollen aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen, dann auseinanderrollen und das Fleisch mit einer Gabel oder den Fingern grob zerzupfen. Mit Salat, Sauce und Fladenbrot servieren oder direkt in die Brote füllen.