Zutaten
| 1,5 kg | Roastbeef |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel |
| 500 ml | Rotwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 5 | Nelken |
| 2 | Sternanis |
| 500 g | Fertiger Kloßteig (Kühlregal) |
| 800 g | REWE Beste Wahl Feinschmecker-Rotkohl |
| 200 ml | REWE Feine Welt Rinderfond |
| 100 g | Schwarze Johannisbeere Konfitüre |
| 1 EL | Butter |
Utensilien
Bräter, Bratenthermometer, Sieb,
Zubereitung
- Bräter
- 1,5 kg Roastbeef
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef parieren und von allen Seiten in einem Bräter ca. 3 Minuten in 1 EL Öl scharf anbraten. Mit Pfeffer sowie Salz würzen und aus dem Bräter heben.
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
Suppengemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. 1 EL Öl in einen Bräter geben und alles kräftig anbraten. Roastbeef auf das Gemüse setzen.
- Bratenthermometer
- 500 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 5 Nelken
- 2 Sternanis
Bratensatz mit Rotwein ablöschen und in den Bräter zu Gemüse und Roastbeef geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Sternanis dazugeben. Bräter für 25 Minuten (medium) bis 35 Minuten (medium well) in den Ofen schieben. Alternativ mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen (54 °C = medium, 58 °C = medium well, 60 °C durchgegart).
- 500 g Fertiger Kloßteig (Kühlregal)
- 800 g REWE Beste Wahl Feinschmecker-Rotkohl
Klöße und Rotkohl nach Packungsanweisung zubereiten.
- Sieb
- 200 ml REWE Feine Welt Rinderfond
- 100 g Schwarze Johannisbeere Konfitüre
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
Roastbeef aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, Rinderfond und Konfitüre zugeben und das Ganze kurz einreduzieren. Soße vom Herd nehmen, mit Pfeffer sowie Salz abschmecken und Butter unterrühren.
Braten mit Soße, Klößen und Rotkohl servieren.
