Zutaten
| 600 g | Petersilienwurzeln |
| 200 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | REWE Bio Kürbiskerne |
| 100 g | Ciabatta |
| 8 Scheibe(n) | REWE Feine Welt Bresaola |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
Utensilien
Pürierstab, Holzspieße,
Zubereitung
- 600 g Petersilienwurzeln
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Petersilienwurzeln sowie Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2 EL Rapsöl
2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Petersilienwurzeln und Kartoffeln zugeben und anbraten.
- Pürierstab
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Zitronensaft
Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch zugeben und Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Holzspieße
- 2 EL REWE Bio Kürbiskerne
- 100 g Ciabatta
- 2 EL Rapsöl
- 8 Scheibe(n) REWE Feine Welt Bresaola
- 0,5 Bund Petersilie
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brot würfeln und in 2 EL Rapsöl rundum goldbraun rösten. Bresaola aufrollen und mit den Brotwürfeln abwechselnd auf kleine Spieße stecken. Petersilie waschen und hacken.
- 2 EL Kürbiskernöl
Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen sowie Petersilie bestreuen. Bresaola-Brot-Spieße dazu reichen.
