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Remoulade

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Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen
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Utensilien

  • Pürierstab
  • oder
  • Schneebesen

Zubereitung

    • Pürierstab
    • oder
    • Schneebesen
    • 2 Eier
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 1 EL Essig
    • 1 EL Senf
    • 1 EL Zitronensaft
    • 300 ml Sonnenblumenöl
    • 1 TL Salz
    • Cayennepfeffer

    Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Schneebesen oder Pürierstab solange aufschlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. Das Öl in einem Faden einfließen lassen und unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Die so entstandene Mayonnaise mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    • 2 EL Crème fraîche
    • 50 g Joghurt
    • 4 Cornichons
    • 2 gekochte Eier
    • 1 EL Kapern
    • 1 Zweig(e) Petersilie, glatt
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Joghurt und Crème fraiche unter die Mayo rühren. Cornichons fein würfeln, Eier pellen und hacken. Kapern hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten unterrühren und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie347 kcal16 %
Kohlenhydrate1.9 g1 %
Fett37 g49 %
Eiweiß3.3 g6 %
Vitamin E20.6 mg172 %
Vitamin K12.2 μg19 %
Vitamin A123 μg15 %
Eisen0.8 mg6 %

Tipp

Wer‘s mag kann auch noch eine fein gewürfelte Schalotte und Kräuter, sowie Dill und Estragon hinzufügen.

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