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Remoulade

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Gesamt: 20 min
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Zubereitung

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  1. Zutaten
    2 Eier  • 1 Prise(n) Zucker  • 1 EL Essig  • 1 EL Senf  • 1 EL Zitronensaft  • 300 ml Sonnenblumenöl  • 1 TL Salz  • Cayennepfeffer

    Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Schneebesen oder Pürierstab solange aufschlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. Das Öl in einem Faden einfließen lassen und unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Die so entstandene Mayonnaise mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  2. Zutaten
    2 EL Crème fraîche  • 50 g Joghurt  • 4 Cornichons  • 2 gekochte Eier  • 1 EL Kapern  • 1 Zweig(e) Petersilie, glatt  • 0,50 Bund Schnittlauch

    Joghurt und Crème fraiche unter die Mayo rühren. Cornichons fein würfeln, Eier pellen und hacken. Kapern hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten unterrühren und servieren.

REWE Deine Küche Redaktion
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Wer‘s mag kann auch noch eine fein gewürfelte Schalotte und Kräuter, sowie Dill und Estragon hinzufügen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    347kcal16%
  • Kohlenhydrate
    2g1%
  • Fett
    37g49%
  • Eiweiß
    3g6%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    20,6mg172%
  • Vitamin K
    12,2μg19%
  • Vitamin A
    123,0μg15%
  • Eisen
    0,8mg6%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
8 Portionen
  • 2 Eier
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Senf
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Crème fraîche
  • 50 g Joghurt
  • 4 Cornichons
  • 2 gekochte Eier
  • 1 EL Kapern
  • 2 Zweig(e) Petersilie, glatt
  • 0,50 Bund Schnittlauch
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