Zutaten
| 6 | Eier (M) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| Salz | |
| 170 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 200 g | Radieschen |
| 50 g | Parmesan |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 50 ml | Milch |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Muskat |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Küchenreibe, Quicheform (26 cm), Nudelholz,
Zubereitung
- Handmixer mit Knethaken
- 1 Ei (M)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- Salz
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei trennen. Mehl, 1 Prise Salz, 150 g Butter und das Eigelb erst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.
- Küchenreibe
- 200 g Radieschen
- 50 g Parmesan
- 5 Eier (M)
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 50 ml Milch
- Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskat
Inzwischen die Radieschen waschen, vom Grün befreien und in dünne Scheiben schneiden. Zarte Radieschenblätter waschen, trocken schütteln und kalt stellen. Parmesan fein reiben. 5 Eier, das Eiweiß, Parmesan, Ziegenfrischkäse und Milch gründlich mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Quicheform (26 cm)
- Nudelholz
- 20 g Butter (Zimmertemperatur)
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform (26 cm) mit 20 g Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm). Teig in die Quicheform geben, dabei den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Hälfte der Radieschenscheiben auf dem Teig verteilen und mit der Ei-Masse übergießen. Restliche Scheiben darauf verteilen. Auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf eine Platte geben. Mit Radieschenblättern dekoriert servieren.
