Pinke Pfannkuchen

Name: Pinke Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3.0 EL Leinsamen (gemahlen); 80.0 g Rote Bete (vorgegart); 400.0 ml ungesüßter Pflanzendrink; 250.0 g Weizenmehl (Type 405); 2.0 EL Rapsöl; Salz; 2.0 Möhren; 1.0 Kohlrabi; 15.0 g Petersilie (kraus); 150.0 g REWE Bio + vegan Hummus

50min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

11

50min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

11

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3 EL	Leinsamen (gemahlen)
80 g	Rote Bete (vorgegart)
400 ml	ungesüßter Pflanzendrink
250 g	Weizenmehl (Type 405)
2 EL	Rapsöl
	Salz
2	Möhren
1	Kohlrabi
15 g	Petersilie (kraus)
150 g	REWE Bio + vegan Hummus

Utensilien

Pürierstab, Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 446 kcal
Kohlenhydrate: 67,6 g

Fett: 14,3 g
Eiweiß: 15,7 g

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Zubereitung

3 EL Leinsamen (gemahlen)

Als Ei-Ersatz Leinsamen mit 9 EL Wasser vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Pürierstab

80 g Rote Bete (vorgegart)
400 ml ungesüßter Pflanzendrink
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 EL Rapsöl
Salz

Rote Bete grob würfeln und mit Pflanzendrink fein pürieren. Mit Mehl, Leinsamen-Ei, 1 EL Öl und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.

1 EL Rapsöl

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken, warmhalten.

Küchenreibe

2 Möhren
1 Kohlrabi
15 g Petersilie (kraus)
150 g REWE Bio + vegan Hummus

Möhren und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Petersilie waschen und fein hacken. Pfannkuchen mit Hummus bestreichen, mit Rohkost füllen, mit Petersilie bestreuen und zusammenklappen.