Zutaten
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 230 g | Puderzucker |
| 2 TL | Speisestärke |
| 2 TL | Bourbon-Vanillezucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 400 g | Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) |
| 10 g | Minze (frisch) |
Utensilien
Backpapier, Rührgerät,
Zubereitung
- Backpapier
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rührgerät
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Speisestärke
- 2 TL Bourbon-Vanillezucker
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 200 g Puderzucker mit der Stärke und dem Vanillezucker mischen. Einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse sehr steif und glänzend ist (ca. 5 Minuten).
Mit einem Esslöffel den Eischnee in 8 Portionen (in Form von kleinen Bergen) auf das Backpapier setzen. Mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken (da kommt später die Füllung hinein).
Die Baisers im Backofen ca. 70 Minuten trocknen lassen. Backofen ausschalten und die Törtchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
- 200 g Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 400 g Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 10 g Minze (frisch)
Sahne mit dem restlichen Puderzucker (30 g) steif schlagen. Beeren waschen, abtrocknen bzw. säubern und je nach Größe ggf. halbieren. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Kurz vor dem Servieren die Baisernester mit der Sahne füllen, mit den Beeren belegen und mit Minze dekorieren.
