Name: Papa a la Huancaína
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kartoffeln (festkochend, mittelgroß); 4 Eier (Größe M); 100 g Hirtenkäse; 3 EL Olivenöl; 120 ml Kondensmilch; 2 EL Ají Amarillo Paste (peruanische Chilipaste); 50 g Cracker; 1 Zehe(n) Knoblauch; Salz; Pfeffer; 8 Salatblätter; 8 schwarze Oliven

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Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Mixer/Blender

Zutaten
- 4 Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
- 4 Eier (Größe M)
Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in 20–25 Minuten gar kochen. Dann abkühlen lassen, nach Belieben pellen und in dicke Scheiben schneiden. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 100 g Hirtenkäse
- 3 EL Olivenöl
- 120 ml Kondensmilch
- 2 EL Ají Amarillo Paste (peruanische Chilipaste)
- 50 g Cracker
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce den Feta zerbröseln und mit Olivenöl, Kondensmilch, Chilipaste und den Crackern in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen, hacken und dazugeben. Alles zu einer cremigen, eher flüssigen Sauce mixen. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 8 Salatblätter
- 8 schwarze Oliven
Die Salatblätter waschen und trocken schütteln, die Oliven halbieren. Zum Anrichten auf jeden Teller 2 Salatblätter legen und jeweils 1 Kartoffel in Scheiben darauf drapieren. Mit Sauce bedecken und mit jeweils 1 halbierten Ei sowie 2 Oliven garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	431 kcal	20 %
Kohlenhydrate	32.9 g	11 %
Fett	25.6 g	34 %
Eiweiß	18 g	33 %
Vitamin A	402 μg	50 %
Vitamin B1	0.22 mg	18 %
Niacin	6 mg	46 %
Kalium	725 mg	36 %

Tipp

Wirklich original ist diese typisch peruanische Vorspeise zwar nur mit der speziellen Chilipaste, aber wenn du diese nicht bekommst, kannst du alternativ auch einfach Chiliflocken verwenden.