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Papa a la Huancaína

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Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Mixer/Blender

Zubereitung

    • 4 Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
    • 4 Eier (Größe M)

    Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in 20–25 Minuten gar kochen. Dann abkühlen lassen, nach Belieben pellen und in dicke Scheiben schneiden. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

    • Mixer/Blender
    • 100 g Hirtenkäse
    • 3 EL Olivenöl
    • 120 ml Kondensmilch
    • 2 EL Ají Amarillo Paste (peruanische Chilipaste)
    • 50 g Cracker
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • Pfeffer

    Für die Sauce den Feta zerbröseln und mit Olivenöl, Kondensmilch, Chilipaste und den Crackern in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen, hacken und dazugeben. Alles zu einer cremigen, eher flüssigen Sauce mixen. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 8 Salatblätter
    • 8 schwarze Oliven

    Die Salatblätter waschen und trocken schütteln, die Oliven halbieren. Zum Anrichten auf jeden Teller 2 Salatblätter legen und jeweils 1 Kartoffel in Scheiben darauf drapieren. Mit Sauce bedecken und mit jeweils 1 halbierten Ei sowie 2 Oliven garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie431 kcal20 %
Kohlenhydrate32.9 g11 %
Fett25.6 g34 %
Eiweiß18 g33 %
Vitamin A402 μg50 %
Vitamin B10.22 mg18 %
Niacin6 mg46 %
Kalium725 mg36 %

Tipp

Wirklich original ist diese typisch peruanische Vorspeise zwar nur mit der speziellen Chilipaste, aber wenn du diese nicht bekommst, kannst du alternativ auch einfach Chiliflocken verwenden. 

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