One-Pot-Udon-Nudeln

Name: One-Pot-Udon-Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Japan
Ingredients: 1.0 Zwiebel (rot); 1.0 Zucchini; 250.0 g REWE Beste Wahl Champignons (weiß); 140.0 g REWE Beste Wahl Kichererbsen; 2.0 Frühlingszwiebeln; 2.0 EL Öl; 2.0 TL Currypaste (rot); 400.0 ml Kokosmilch; 500.0 ml Gemüsebrühe; 300.0 g REWE Beste Wahl Udon-Nudeln

40min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

16

40min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

16

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1	Zwiebel (rot)
1	Zucchini
250 g	REWE Beste Wahl Champignons (weiß)
140 g	REWE Beste Wahl Kichererbsen
2	Frühlingszwiebeln
2 EL	Öl
2 TL	Currypaste (rot)
400 ml	Kokosmilch
500 ml	Gemüsebrühe
300 g	REWE Beste Wahl Udon-Nudeln

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Nährwerte pro Person:

Energie: 451 kcal
Kohlenhydrate: 44,6 g

Fett: 27,2 g
Eiweiß: 13 g

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Zubereitung

1 Zwiebel (rot)
1 Zucchini
250 g REWE Beste Wahl Champignons (weiß)
140 g REWE Beste Wahl Kichererbsen
2 Frühlingszwiebeln

Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, trocknen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und welke Blattenden entfernen, Stangen in feine Ringe schneiden.

2 EL Öl
2 TL Currypaste (rot)
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
300 g REWE Beste Wahl Udon-Nudeln

Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Zucchini, Champignons, Kichererbsen und Currypaste dazugeben und mit anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten die Nudeln dazugeben und gar kochen. Frühlingszwiebeln zum Schluss über die Nudeln streuen und servieren.