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Zutaten
- 2 Zweig(e)Rosmarin
- 20Kirschtomaten
- 200 gKalamata-Oliven (entkernt)
- 30 gfrische Hefe
- 300 mllauwarmes Wasser
- 1 Prise(n)Zucker
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 1 TLSalz
- 6 ELOlivenöl
- 1 ELFleur de Sel
- 50 gGrana Padano
Zubereitung
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 20 Kirschtomaten
- 200 g Kalamata-Oliven (entkernt)
Rosmarin und Kirschtomaten waschen, die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
- 30 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise(n) Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 6 EL Olivenöl
Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sie sich auflöst. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Salz vermengen, eine Mulde in die Mitte drücken und das Hefewasser mit dem Olivenöl hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
Die Rosmarinnadeln klein hacken, zum Teig geben und alles kräftig verkneten. Abgedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 1 EL Fleur de Sel
- 50 g Grana Padano
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig noch einmal kneten, in 4 Portionen teilen, daraus ca. 1–2 cm dicke Fladen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oliven und halbierten Kirschtomaten in den Teig hineindrücken, mit Fleur de Sel bestreuen und die Fladen abgedeckt noch einmal für etwa 15 Min. gehen lassen. Anschließend ca. 25 Min. im unteren Drittel des Ofens goldbraun backen, auskühlen lassen und mit gehobeltem Grana Padano bestreuen.
Tipp zum Rezept
Weizenmehl Type 550 ist ein typisches Brotbackmehl, das auch gern für Pizza verwendet wird. Es nimmt Flüssigkeiten langsamer auf, wodurch der Teig besonders stabil und saftig gelingt.
