Kräuterhuhn

Name: Kräuterhuhn
Total time: 50 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 12 Karotten mit Grün; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 1 Knoblauchknolle; 2 EL Olivenöl; 2 Wilhelm Brandenburg Hähnchen je ca. 1,1 kg; 1 kleines Bund Petersilie; 1 kleines Bund Basilikum; 1 kleines Bund Estragon; 2 unbehandelte Zitronen; 2 Pflanzenöl für den Grillrost; Küchenfaden; 2 g Korianderkörner; 2 g bunter Pfeffer; 3 g Piment; 1 Zimtstange; 10 g Meersalz; Salz für die Karotten; Pfeffer für die Karotten

Gesamt: 50 min

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Kräuterhuhn

Zubereitung

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Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Knoblauchknolle halbieren und die Karotten putzen und waschen. Anschließend die Karotten mit Rosmarin, Thymian, einer halben Knoblauchknolle und dem Olivenöl kräftig vermengen.
Das Huhn gründlich waschen und gut trocken tupfen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Stiele aufbewahren. Vorsichtig mit dem Zeigefinger die Haut vom Brustfleisch ablösen und die vorbereiteten Kräuter darunterschieben.
Die Gewürze zusammen mit dem Meersalz im Mörser zerstoßen und das Huhn von innen und außen würzen. Die Zitronen halbieren. Das Huhn mit dem restlichen Knoblauch, 2 Zitronenhälften und den übrig gebliebenen Kräuterstielen füllen.
Anschließend die Schenkel mit einem´Küchenfaden zusammenbinden. Den Grillrost mit Öl einpinseln und das Huhn ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen. Dabei jeweils 15 Minuten auf den Keulenseiten und 15 Minuten mit der Brustseite nach oben. Nach der Hälfte der Garzeit die Karotten und die restlichen Zitronenhälften zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und grillen.
Das fertig gegrillte Huhn zusammen mit den Karotten anrichten und mit dem Saft der mitgegrillten Zitronen beträufeln.

Sophie

Ganze Hähnchen werden bei indirekter Hitze gegrillt, damit sie auch von innen gar werden. Dafür einfach die Glut an die Seite des Grills schieben, weg vom Huhn. So entsteht eine neue Hitzezone.

Viel Spaß beim Nachkochen!