Kräppelchen

Zitrone waschen, abtrocknen und ca. 1 TL von der Schale abreiben.

In einer großen Rührschüssel Quark, Eier, 60 g Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb glattrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht.

In einem Topf das Frittierfett auf etwa 170–180 °C erhitzen.

Mit zwei Teelöffeln (oder einem kleinen Eisportionierer) kleine Portionen vom Teig abstechen und ins heiße Fett geben. Vorsicht, das spritzt! Ca. 3–4 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermengen, auf einen flachen Teller geben und die noch warmen Kräppelchen darin rundherum wälzen.