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Knödelsuppe

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    Gesamtzeit50 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 4 Brötchen (vom Vortag)
      • 7 g Petersilie (glatt)

      Die Brötchen in ca. 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

      • 2 Eier (Größe M)
      • 125 ml Vollmilch
      • 15 g Röstzwiebeln
      • Salz
      • Pfeffer

      Die Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen und die Milch dazugeben. Brötchen, Röstzwiebeln und die Hälfte der Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit sauberen Händen alles gut durchkneten. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zudecken und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

      • 1 l Rinderbrühe

      Die Rinderbrühe aufkochen.

    1. Aus dem Teig kleine Portionen von etwa 1-2 EL abstechen und mit den Händen zu Knödeln bzw. runden Bällchen formen. Die Knödel in die Brühe geben, Hitze reduzieren und die Knödel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).

    2. Die Suppe vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie387 kcal18 %
    Kohlenhydrate34.8 g12 %
    Fett24 g32 %
    Eiweiß9.91 g18 %
    Vitamin E10.2 mg85 %
    Vitamin A843 μg105 %
    Folat52.7 µg13 %
    Jod15.4 μg10 %

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