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Zubereitung
- 1 Glas REWE Bio Kalamata Oliven ohne Stein (180 g)
- 1 Glas REWE Bio Grüne Oliven ohne Stein (180 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 0.5 Bd. Koriander
Die Oliven abtropfen lassen. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, die Zehen klein hacken und die Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Den Koriander waschen und trocknen.
- 6 EL Olivenöl zum Braten
- 4 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten
- 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (215 g)
- 4 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
In einem flachen Bräter 6 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark mit dem Knoblauch hinzufügen, kurz anrösten und die gehackten Tomaten zugeben. Die Kichererbsen, die Oliven und den Senf unterheben und die Shakshuka mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- 200 g Quinoa
- 1 Eiweiß
- 4 EL Sesam (ungeschält)
- 400 g REWE Bio Tofu Natur
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und das Eiweiß in einer tiefen Schale mit einer Gabel verquirlen. In einer zweiten Schale den Sesam verteilen. Den Tofu in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und zuerst im Eiweiß, dann im Sesam wenden. In einer Pfanne im restlichen Olivenöl anbraten und auf die Shakshuka legen. Weitere 5 Minuten schmoren und anschließend mit klein gezupften Korianderblättern bestreuen sowie mit Quinoa servieren.
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