Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella-Toast

Name: Kalte Tomatensuppe mit Mozzarella-Toast
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 750.0 g Tomaten; 400.0 ml REWE Bio Tomatensaft; 2.0 EL Zitronensaft; Meersalz; Tabasco; Zucker; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 3.0 Lauchzwiebeln; 3.0 Scheibe(n) Toastbrot; 125.0 g Mozzarella; 1.0 Handvoll Basilikum; Pfeffer aus der Mühle

Gesamtzeit

Mittel

24

Gesamtzeit

Mittel

24

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

750 g
Tomaten
400 ml
REWE Bio Tomatensaft
2 EL
Zitronensaft
0
Meersalz
0
Tabasco
0
Zucker
0.5
rote Paprikaschote
0.5
gelbe Paprikaschote
3
Lauchzwiebeln
3 Scheibe(n)
Toastbrot
125 g
Mozzarella
1 Handvoll
Basilikum
0
Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Standmixer, Sieb,

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Nährwerte pro Person:

Energie

248 kcal

Kohlenhydrate

34 g

Fett

8.3 g

Eiweiß

11.4 g

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Zubereitung

Standmixer
Sieb

750 g Tomaten
400 ml REWE Bio Tomatensaft
2 EL Zitronensaft
Meersalz
Tabasco
Zucker

Tomaten oben kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten abschrecken und häuten. Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen. Tomatenpüree, Tomatensaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Tabasco und Zucker würzen. Tomatensuppe kalt stellen.

0.5 rote Paprikaschote
0.5 gelbe Paprikaschote
3 Lauchzwiebeln
3 Scheibe(n) Toastbrot
125 g Mozzarella
1 Handvoll Basilikum

Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brot diagonal in Dreiecke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

Pfeffer aus der Mühle

Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Toastbrot mit Basilikum belegen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Mozzarellascheiben auf das Basilikum legen und unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten überbacken. Toastbrote mit Basilikum garnieren und mit Pfeffer bestreuen. Tomatensuppe in Teller füllen.

Pfeffer aus der Mühle

Paprikawürfel und Lauchzwiebelringe darauf verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit restlichem Basilikum garnieren. Mozzarella-Toastecken dazu reichen.

Tipp zum Rezept

Kalte Tomatensuppe ist das perfekte Gericht für Gäste oder fürs Büro, da sie sich gut vorbereiten lässt. Du kannst sie schon am Vortag zubereiten und dann bis zum Verzehr einfach in den Kühlschrank stellen.