Zutaten
| 400 g | Spätzlemehl (Weizenmehl Type 00) |
| 4 | Eier (M) |
| 125 ml | Mineralwasser |
| Salz | |
| 4 | rote Zwiebeln |
| 3 EL | Butter |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Balsamico-Essig |
| Pfeffer | |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 200 ml | Milch |
| 2 TL | Senf |
| Muskatnuss | |
| 8 Scheibe(n) | Le Rustique Raclette classique |
Utensilien
Spätzlepresse, Schaumkelle, Auflaufform,
Zubereitung
- 400 g Spätzlemehl (Weizenmehl Type 00)
- 4 Eier (M)
- 125 ml Mineralwasser
- Salz
Mehl, Eier, Wasser und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- 4 rote Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 TL Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen, kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spätzlepresse
- Schaumkelle
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Auflaufform
- 1 EL Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausstreichen. Spätzle hineingeben. Sahne, Milch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße über die Spätzle gießen.
- 8 Scheibe(n) Le Rustique Raclette
Raclettekäsescheiben gleichmäßig auf den Spätzle platzieren. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Anschließend mit Balsamico-Zwiebeln getoppt servieren.
Tipp zum Rezept
Wer es besonders deftig mag, gibt noch knusprige Speckwürfel oder gebratenen Räuchertofu hinzu.
