Zutaten
| 150 g | REWE Bio Belugalinsen |
| 300 g | ja! Kichererbsen |
| 100 g | REWE Bio Couscous |
| 400 g | REWE Bio grüner Spargel |
| 1 halbe | Gurke |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 250 g | Erdbeeren |
| 150 g | Rucola |
| 2 EL | ja! Weißer Balsamico Essig |
| 3 EL | ja! Natives Olivenöl extra |
| 1 TL | ja! Senf mittelscharf |
| 1 TL | Honig |
| ja! Salz | |
| ja! Pfeffer |
Utensilien
Mixer/Blender,
Zubereitung
- 150 g REWE Bio Belugalinsen
- 300 g ja! Kichererbsen
- 100 g REWE Bio Couscous
Die Belugalinsen nach Packungsanweisung garen. Währenddessen Kichererbsen abtropfen lassen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- 400 g REWE Bio grüner Spargel
Am Spargel die holzigen Enden abschneiden und ihn in mundgerechte Stücke schneiden, dann in wenig Wasser ca. 3 Minuten bissfest garen.
- 1 halbe Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Rucola
Gurke, Frühlingszwiebeln, Erdbeeren, Spargel und Rucola gründlich waschen. Den Rucola trocken tupfen.
Die Gurke in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln, die übrigen für das Dressing zurücklegen.
Couscous, Linsen, Spargel, Gurke, Frühlingszwiebeln, Erdbeeren, Kichererbsen und Rucola in einer Schüssel locker vermengen oder dekorativ anrichten.
- Mixer/Blender
- 2 EL ja! Weißer Balsamico Essig
- 3 EL ja! Natives Olivenöl extra
- 1 TL ja! Senf mittelscharf
- 1 TL Honig
- ja! Salz
- ja! Pfeffer
Für das Dressing die restlichen Erdbeeren zusammen mit Balsamico Essig, Öl, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer oder in einem hohen Gefäß fein pürieren. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Dressing bis zum Servieren kaltstellen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
