Herzhaftes Porridge mit Avocado und Ei

Name: Herzhaftes Porridge mit Avocado und Ei
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Haferflocken; 600.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 EL Rapsöl; 4.0 Eier (M); 2.0 Avocado (reif); 0.5 Zitrone; 150.0 g Kirschtomaten; 5.0 g Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß

25min Gesamtzeit

Einfach

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25min Gesamtzeit

Einfach

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Haferflocken
600 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Rapsöl
4	Eier (M)
2	Avocado (reif)
0,5	Zitrone
150 g	Kirschtomaten
5 g	Schnittlauch
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver edelsüß

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 439 kcal
Kohlenhydrate: 45,2 g

Fett: 23,9 g
Eiweiß: 15,9 g

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Zubereitung

200 g Haferflocken
600 ml Gemüsebrühe

Haferflocken mit Gemüsebrühe aufkochen und 5-10 Minuten köcheln, ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen.

1 EL Rapsöl
4 Eier (M)

Inzwischen Öl erhitzen und 4 Spiegeleier braten.

2 Avocado (reif)
0,5 Zitrone

Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

150 g Kirschtomaten
5 g Schnittlauch

Tomaten waschen und halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Das Porridge mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und auf 4 Schüsseln verteilen. Je 1 Spiegelei sowie Tomaten und Avocados auf das Porridge geben. Mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.