Halloumi Tikka Masala mit Reis

Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 375 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und den Reis abgedeckt 12–15 Minuten ziehen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Den Topf vom Herd ziehen und den Reis noch 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Während der Reis gart, den Halloumi in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Ingwer und Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten. Die Gewürze einrühren und kurz rösten, bis sie intensiv duften.

Das Tomatenmark zufügen und 1 Minute anschwitzen. Stückige Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Alles verrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Währenddessen die Paprika von Stielansatz, Kerngehäuse und weißen Häuten befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Erbsen in die Sauce geben und alles weitere 5–6 Minuten garen, bis die Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist.

Das restliche Öl (1 EL) in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Halloumiwürfel darin rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten.

Den Halloumi zur Gemüsesauce in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Mit Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und noch 2 Minuten ziehen lassen.

Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das Halloumi Tikka Masala mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.