Name: Rinderfond
Prep time: 35 min
Cook time: 240 min
Total time: 275 min
Yield: 8
Ingredients: 500.0 g Rinderknochen; 1.0 Stück Beinscheibe; 1.0 Bd. Suppengrün; 1.0 Zwiebel; 1.0 EL Salz; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 Nelken; 1.0 TL Piment; 1.0 TL Pfefferkörner

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

500 g Rinderknochen
1 Stück Beinscheibe
1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
Aktion
1 EL Salz
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 TL Piment
1 TL Pfefferkörner

Utensilien

Passiertuch,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

64 kcal

Kohlenhydrate

0.5 g

Fett

6.3 g

Eiweiß

1.4 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

500 g Rinderknochen
1 Stück Beinscheibe

In einen großen Topf Knochen und Beinscheibe hinzugeben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Wasser ca. 4 cm über den Knochen steht. Wasser zum Kochen bringen.

1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Zwiebel ungeschält halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Den beim Kochen gebildeten Schaum mit einer Kelle entfernen.

1 EL Salz
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 TL Piment
1 TL Pfefferkörner

Nach ca. 3 Stunden Kochzeit, Gemüse, Zwiebeln, Salz und Gewürze zur Brühe geben.

Passiertuch

Nach einer weiteren Stunde das Gemüse und die Beinscheibe zur weiteren Verwendung aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Tuch in einen anderen Topf passieren und abschmecken.