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Golden Goddess Salad

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    Gesamtzeit50 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 300 g Möhren
      • 1 Butternut
      • 300 g Zucchini
      • 2 rote Paprika
      • 2 EL Olivenöl
      • 1 EL REWE Beste Wahl Junges Gemüse Gewürzsalz

      Möhren und Butternut schälen, Möhren in Scheiben schneiden, Butternut würfeln. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini würfeln, bei der Paprika erst das Kerngehäuse entfernen, dann das Fruchtfleisch würfeln. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und Junges Gemüse Gewürzsalz darüber geben. Alles vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

      • 200 g Quinoa
      • 0.5 TL Kurkuma
      • 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (215 g)
      • 1 Glas REWE Bio Gemüsemais (230 g)

      In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsanweisung mit 0,5 TL Kurkuma zubereiten. Kichererbsen und Mais abgießen.

    1. Quinoa auf die Schüsseln verteilen, mit Kichererbsen und Mais vermengen. Das Ofengemüse darauf verteilen und mischen.

      • 3 EL Olivenöl
      • Saft von 1 Zitrone
      • 1 EL Tahini
      • 0.5 TL Kurkuma
      • Salz
      • Pfeffer

      Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit dem Saft von einer Zitrone sowie 1 EL Tahini verschlagen. Mit 0,5 TL Kurkuma sowie Salz und Pfeffer abschmecken und über den Golden Goddess Salad geben.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie528 kcal24 %
    Kohlenhydrate82.4 g27 %
    Fett18.4 g25 %
    Eiweiß16.9 g31 %
    Magnesium172 mg46 %
    Vitamin C152 mg152 %
    Ballaststoffe18.8 g63 %
    Vitamin A1780 μg223 %

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