Glutenfreies Brot mit Leinsamen

Glutenfreies Brot besteht aus glutenfreien Mehlsorten wie Buchweizenmehl, Maismehl, Reismehl, Hafermehl oder Quinoamehl . Brot, das aus Getreidesorten wie Weizen, Gerste oder Roggen gebacken wurde, ist nicht glutenfrei.

Glutenfreies Brot besteht ausschließlich aus Zutaten, die kein Gluten enthalten. Es ist vor allem in Getreide wie Weizen, Dinkel oder Roggen enthalten. Zum Backen verwendetes Getreide darf kein Gluten enthalten oder es ist vorher daraus entfernt worden.

Verwendest du glutenfreie Mehlsorten, dann kann dein Brot schon mal etwas trocken werden, da diese Mehlsorten dazu tendieren, mehr Flüssigkeit an sich zu binden. Hilfreich ist es daher, mehr Wasser hinzuzufügen und/oder quellende Zutaten wie Flohsamenschalen oder Chiasamen beizumengen.

Glutenfreies Brot wird in der Regel mit einem Mix aus verschiedenen glutenfreien Mehlsorten wie Buchweizen-, Mais-, Leinsamen-, Quinoa- oder Reismehl hergestellt. Eine weitere unverzichtbare Zutat sind Bindemittel wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl, die alles schön zusammenhalten.

Als glutenfreie Mehlalternativen kommen Buchweizenmehl, Reis- und Maismehl, Leinsamenmehl, Quinoamehl, aber auch Soja- und Teffmehl in Frage. Meist werden verschiedene Mehlsorten miteinander gemischt, bevor sie verwendet werden, damit das fertige Brot möglichst keinen speziellen Eigengeschmack hat.

Glutenfreies Brot schmeckt nicht immer gleich, denn normalerweise werden verschiedene Mehlsorten miteinander gemischt. Der Geschmack kommt immer auf die Verwendung des jeweiligen Mehls an, die Herstellungsart und auch die Verpackung und Aufbewahrung. Manche Sorten schmecken eher süßlich, andere wiederum eher nussig.

Glutenfreies Brot ist nicht unbedingt gesünder als Brot mit Gluten. Eine glutenfreie Ernährung ist für Menschen, die Gluten nicht vertragen, sinnvoll. Der einfache Ersatz von Getreideprodukten durch glutenfreie Produkte ist für alle anderen nicht unbedingt gesünder.