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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Mörser
Gefrierbeutel
Grill
Zubereitung
Zutaten
4
Entenbrüste
Von den Entenbrüsten eventuell vorhandene Federreste und Sehnen entfernen. Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breiten Abständen tief einritzen, dabei nicht in das Fleisch schneiden.
Du brauchst
Mörser
Zutaten
2
Knoblauchzehen
1 TL
Anissamen
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Szechuan-Pfeffer
2 EL
brauner Zucker
1 TL
Meersalz
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit Anis, Fenchel, Szechuan-Pfeffer, Zucker und Salz im Mörser zerstoßen.
Du brauchst
Gefrierbeutel
Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit der Beize einreiben. Jeweils 2 Entenbrüste, mit der Fleischseite aufeinander legen. Die Entenbrüste in einen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Du brauchst
Grill
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten grillen. Anschließend 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Zutaten
4 EL
Ahornsirup
2 EL
milde Sojasauce
2 kleine
Romana-Salate
Inzwischen Ahornsirup und Sojasauce verrühren. Den Salat zerteilen, abspülen, putzen und trocken schleudern. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Salat und Sauce anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
539 kcal
25 %
Eiweiß
39.4 g
72 %
Fett
35.1 g
47 %
Kohlenhydrate
18.1 g
6 %
Calcium
117 mg
12 %
Folat
122 µg
31 %
Magnesium
67.2 mg
18 %
Eisen
8 mg
57 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Damit beim Grillen das Fett nicht in die Glut tropft, evtl. eine Aluschale verwenden.
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