Kartoffelsuppe mit Bratwurst-Bällchen

Zwiebel, Möhren, Pastinaken und Steckrübe schälen. Zwiebel fein würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Pastinake und Steckrübe würfeln (ca. 1 cm). Lauch und Sellerie waschen, Lauch längs halbieren, in feine Halbringe schneiden, Sellerie in dünne Stücke schneiden.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin 5-10 Minuten anschwitzen. Dann mit Brühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kartoffeln in Stücke schneiden, die Hälfte nach ca. 5 Minuten Kochzeit zufügen, so wird die Suppe cremig. Den Rest 2 Minuten vor Ende der Kochzeit zufügen.

Währenddessen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Ende der Bratwürste aufschneiden, die Fleischmasse portionsweise herausdrücken und die Bällchen 5-10 Minuten rundherum goldbraun anbraten, bis sie gar sind.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. 50 g Schmand einrühren.

Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken. Suppe auf Teller verteilen, die Wurstbällchen und den restlichen Schmand darauf verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren.