Fladenbrot aus Maismehl

Ghee in einem kleinen Topf schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Wird Sonnenblumenöl verwendet, entfällt dieser Schritt.

Maismehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Die gehackten Kräuter und 230 ml heißes Wasser hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Dann die Hände mit zerlassenem Ghee einfetten und den Teig etwa 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er sehr weich ist. 

Den Maismehlteig vierteln, aus jeder Teigportion eine Kugel rollen und die Kugeln auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier zu runden Fladen (ca. 12 cm Durchmesser) ausrollen. 

Eine Pfanne mit etwas Ghee einfetten und auf mittlere Stufe aufheizen. Einen Fladen hineingeben und 1–2 Minuten backen, dann wenden und 2–3 Minuten von der anderen Seite backen. Er kann dabei ruhig braune Flecken bekommen. Die restlichen Fladen ebenso zubereiten.