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Filetplatte mit knackigem Frühlingsgemüse und Kerbel

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • 300 g Schweinefilet
    • 2 Bio Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
    • 2.5 EL ja! Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweine- und Hähnchenbrustfilet darin rundherum kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze rundherum 15–20 Minuten braten. Hähnchenbrustfilet herausnehmen und warm halten. Schweinefilet weitere 10 Minuten braten.

    • Sparschäler
    • 1 Bund REWE Bio Möhren (ca. 600 g)
    • 1 Kohlrabi (ca. 450 g)
    • 200 g Zuckerschoten

    Inzwischen Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

    • 100 g Butter
    • 1 Topf Kerbel
    • rosa Pfefferkörner

    Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Kerbelblättchen abzupfen und die Hälfte zur Butter geben. Filets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Kerbelbutterschaum über das Gemüse verteilen und mit restlichem Kerbel bestreuen. Filet nach Belieben mit rosa Pfefferkörner bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie530 kcal24 %
Eiweiß40.3 g73 %
Fett29.7 g40 %
Kohlenhydrate29.9 g10 %
Calcium176 mg18 %
Eisen3.9 mg28 %
Folat131 µg33 %
Vitamin B121.8 μg72 %

Tipp

Weinfreunde.de empfiehlt: Bei hellem Fleisch und herzhaftem Kohlrabi sollte dieser Sauvignon Blanc mit seinen frischen und spritzigen Akzenten nicht weit sein. Ein Gruß voller Zitrusfrüchte, Ananas, Pfirsiche und Süße-Säure-Spiel an die Filetplatte.

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