Gewählte Zutaten:
Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Schweine- und Hähnchenbrustfilet darin rundherum kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze rundherum 15–20 Minuten braten. Hähnchenbrustfilet herausnehmen und warm halten. Schweinefilet weitere 10 Minuten braten.
Inzwischen Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Kerbelblättchen abzupfen und die Hälfte zur Butter geben. Filets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Kerbelbutterschaum über das Gemüse verteilen und mit restlichem Kerbel bestreuen. Filet nach Belieben mit rosa Pfefferkörner bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 530 kcal | 24 % |
| Eiweiß | 40.3 g | 73 % |
| Fett | 29.7 g | 40 % |
| Kohlenhydrate | 29.9 g | 10 % |
| Calcium | 176 mg | 18 % |
| Eisen | 3.9 mg | 28 % |
| Folat | 131 µg | 33 % |
| Vitamin B12 | 1.8 μg | 72 % |
Weinfreunde.de empfiehlt: Bei hellem Fleisch und herzhaftem Kohlrabi sollte dieser Sauvignon Blanc mit seinen frischen und spritzigen Akzenten nicht weit sein. Ein Gruß voller Zitrusfrüchte, Ananas, Pfirsiche und Süße-Säure-Spiel an die Filetplatte.
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