Zutaten
| 500 g | Hokkaido-Kürbis |
| 3 Stange(n) | Sellerie |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 500 g | passierte Tomaten |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Oregano (gerebelt) |
| 1 TL | Zucker |
| 15 g | Petersilie (glatt) |
| 500 g | Farfalle |
| 50 g | gehackte Mandeln |
Zubereitung
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 3 Stange(n) Sellerie
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Kürbis und Sellerie waschen, Möhren schälen. Vom Sellerie die zarten grünen Blättchen beiseitestellen. Den Kürbis halbieren, Stiel, Kerne und Fruchtfasern entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Sellerie und Möhren ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Prise(n) Salz
- Pfeffer
- 2 TL Oregano (gerebelt)
- 1 TL Zucker
Alles in einem heißen Topf mit dem Öl hellbraun braten. Tomatenmark kurz mitbraten. Passierte Tomaten und 200 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten schmoren.
- 15 g Petersilie (glatt)
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen zusammen mit dem Selleriegrün hacken.
- 500 g Farfalle
- 50 g gehackte Mandeln
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, unter die Soße mischen. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und mit den Kräutern sowie dem Selleriegrün auf der Pasta anrichten.
