Zutaten
| 1 Zehe(n) | Knoblauch (klein) |
| 1 halbe | Bio Orange |
| 1 TL | Honig |
| 2 | Entenbrustfilets (je ca. 300 g) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Knoblauchpresse, Küchenreibe, Zitruspresse, Pinsel, Heißluftfritteuse,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein)
- 1 halbe Bio Orange
- 1 TL Honig
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schale drücken. Orange waschen, abtrocknen und ca. ½ TL von der Schale abreiben und auspressen, benötigt wird 1 EL Saft. Beides zusammen mit dem Honig und dem Knoblauch verrühren.
- Pinsel
- 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
- Salz
- Pfeffer
Entenbrustfilets trockentupfen und die Hautseite rautenförmig mit einem sehr scharfen Messer leicht einschneiden (dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden, das wird sonst schnell trocken). Die Entenbrustfilets jeweils rundum mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Marinade einpinseln. Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Heißluftfritteuse
Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Entenbrustfilets nebeneinander (nicht stapeln) mit der Hautseite nach oben in den Korb legen und ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Die Garzeit variiert je nach Dicke der Entenbrustfilets, die Kerntemperatur für eine rosa gebratene Entenbrust beträgt ca. 60–62 °C.
Entenbrustfilets aus der Fritteuse nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen (so bleibt der Fleischsaft in der Entenbrust).
