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Crème anglaise

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Vanilleschote
    • 300 ml Vollmilch
    • 200 g Sahne

    Mit einem kleinen Löffel das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Milch, Sahne, Vanilleschote und Vanillemark in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Temperatur erhitzen (nicht kochen) und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.

    • 6 Eigelb (Größe M)
    • 75 g Zucker

    Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schale geben. Den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen.

  1. Einen Topf mit so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Schale darin stehen kann, ohne dass Wasser hineinläuft. Hitze auf die kleinste Temperatur reduzieren und die Schale in das Wasserbad stellen. Die Milchsahne zu der Eier-Masse gießen und unter ständigem Rühren cremig schlagen, bis die Masse etwas eindickt. Herd ausstellen und weiter schlagen, bis die Creme etwas auskühlt.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie391 kcal18 %
Kohlenhydrate24 g8 %
Fett29.1 g39 %
Eiweiß9.03 g16 %
Kalium207 mg10 %
Calcium176 mg18 %
Jod13.8 μg9 %
Vitamin B121.16 μg46 %

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