Name: Crème anglaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 300 ml Vollmilch; 200 g Sahne; 6 Eigelb (Größe M); 75 g Zucker

0 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Vollmilch
- 200 g Sahne
Mit einem kleinen Löffel das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Milch, Sahne, Vanilleschote und Vanillemark in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Temperatur erhitzen (nicht kochen) und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.
Zutaten
- 6 Eigelb (Größe M)
- 75 g Zucker
Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schale geben. Den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen.
Einen Topf mit so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Schale darin stehen kann, ohne dass Wasser hineinläuft. Hitze auf die kleinste Temperatur reduzieren und die Schale in das Wasserbad stellen. Die Milchsahne zu der Eier-Masse gießen und unter ständigem Rühren cremig schlagen, bis die Masse etwas eindickt. Herd ausstellen und weiter schlagen, bis die Creme etwas auskühlt.