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Couscous-Salat mit veganem Geschnetzelten

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pfanne, beschichtet
  • Schraubgläser

Zubereitung

    • 80 g Couscous
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 Prise(n) Salz

    Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit 1 EL Rapsöl vermischen und etwas Salz würzen. 

    • Pfanne, beschichtet
    • 0.5 Salatgurke
    • 200 g Cherry Rispentomaten
    • 25 g Pinienkerne

    Gurke waschen, längs vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

    • 1 Zitrone
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Granatapfelsirup
    • Salz
    • Pfeffer

    Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronensaft mit 2 EL Öl und Granatapfelsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Pfanne, beschichtet
    • 2 EL Rapsöl
    • 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Geschnetzeltes Typ Hähnchen
    • 15 g Koriander

    2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Geschnetzelte darin unter wenden ca. 5 Minuten anbraten. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter in Streifen schneiden.

    • Schraubgläser

    Dressing auf 4 Gläser verteilen. Erst Couscous, dann Gurke und Tomaten darüber schichten. Das vegane Geschnetzelte, Pinienkerne und Koriander darüber verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie336 kcal15 %
Eiweiß21 g38 %
Fett21.5 g29 %
Kohlenhydrate16.1 g5 %
Calcium47.9 mg5 %
Kalium364 mg18 %
Vitamin C20.5 mg21 %
Magnesium47.6 mg13 %

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