Couscous-Salat mit veganem Geschnetzelten

Zubereitung

1. Zutaten

   80 g Couscous  • 1 EL Rapsöl  • 1 Prise(n) Salz

   Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit 1 EL Rapsöl vermischen und etwas Salz würzen. 

2. Du brauchst

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   0,50 Salatgurke  • 200 g Cherry Rispentomaten  • 25 g Pinienkerne

   Gurke waschen, längs vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

3. Zutaten

   1 Zitrone  • 2 EL Rapsöl  • 1 TL Granatapfelsirup  • Salz  • Pfeffer

   Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronensaft mit 2 EL Öl und Granatapfelsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Du brauchst

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   2 EL Rapsöl  • 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Geschnetzeltes Typ Hähnchen  • 15 g Koriander

   2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Geschnetzelte darin unter wenden ca. 5 Minuten anbraten. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter in Streifen schneiden.

5. Du brauchst

   Schraubgläser

   Dressing auf 4 Gläser verteilen. Erst Couscous, dann Gurke und Tomaten darüber schichten. Das vegane Geschnetzelte, Pinienkerne und Koriander darüber verteilen.