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Couscous-Salat mit veganem Geschnetzelten

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Couscous-Salat mit veganem Geschnetzelten

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 80 g Couscous
    • 1 EL Rapsöl
    • 1 Prise(n) Salz

    Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit 1 EL Rapsöl vermischen und etwas Salz würzen. 

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    Zutaten
    • 0.5 Salatgurke
    • 200 g Cherry Rispentomaten
    • 25 g Pinienkerne

    Gurke waschen, längs vierteln und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    Zutaten
    • 2 EL Rapsöl
    • 180 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Geschnetzeltes Typ Hähnchen
    • 15 g Koriander

    2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Geschnetzelte darin unter wenden ca. 5 Minuten anbraten. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter in Streifen schneiden.

  • Zutaten
    • 1 Zitrone
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL Granatapfelsirup
    • Salz
    • Pfeffer

    Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronensaft mit 2 EL Öl und Granatapfelsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Du brauchst
    • Schraubgläser

    Dressing auf 4 Gläser verteilen. Erst Couscous, dann Gurke und Tomaten darüber schichten. Das vegane Geschnetzelte, Pinienkerne und Koriander darüber verteilen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie336 kcal15 %
Eiweiß21 g38 %
Fett21.5 g29 %
Kohlenhydrate16.1 g5 %
Calcium47.9 mg5 %
Kalium364 mg18 %
Vitamin C20.5 mg21 %
Magnesium47.6 mg13 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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