Name: Butterklößchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60.0 g Butter; 3.0 Eier (Größe M); 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Muskatnuss (gerieben); 105.0 g Paniermehl; 1.0 EL fein gehackte Petersilie; 1.5 l Gemüsebrühe

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

60 g Butter
3 Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
105 g Paniermehl
1 EL fein gehackte Petersilie
1.5 l Gemüsebrühe

Nährwerte pro Portionen:

Energie

278 kcal

Kohlenhydrate

22.4 g

Fett

17.5 g

Eiweiß

9.1 g

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Zubereitung

60 g Butter
3 Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
105 g Paniermehl
1 EL fein gehackte Petersilie
1.5 l Gemüsebrühe

Die Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann Eier, Salz, Muskatnuss, Paniermehl und gehackte Petersilie zugeben und gründlich verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Mit zwei Teelöffeln von der Masse kleine Nocken abstechen und diese rasch zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. In siedender Brühe 5–10 Minuten (je nach Größe der Klößchen) gar ziehen lassen. Klößchen mit Brühe servieren.

Tipp zum Rezept

Diese feinen Klößchen sind die perfekte Einlage für kräftige, klare Suppen. Anstelle von gehackter Petersilie passt auch Schnittlauch. Mit 1 Prise Kurkuma erhalten die Butterklößchen eine tolle, goldgelbe Farbe.