Name: Butterklößchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 3 Eier (Größe M); 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben); 105 g Paniermehl; 1 EL fein gehackte Petersilie; 1.5 l Gemüsebrühe

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 60 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
- 105 g Paniermehl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1.5 l Gemüsebrühe
Die Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann Eier, Salz, Muskatnuss, Paniermehl und gehackte Petersilie zugeben und gründlich verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Mit zwei Teelöffeln von der Masse kleine Nocken abstechen und diese rasch zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. In siedender Brühe 5–10 Minuten (je nach Größe der Klößchen) gar ziehen lassen. Klößchen mit Brühe servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	278 kcal	13 %
Kohlenhydrate	22.4 g	7 %
Fett	17.5 g	23 %
Eiweiß	9.1 g	17 %
Vitamin A	245 μg	31 %
Vitamin K	19 μg	29 %
Niacin	2.4 mg	18 %
Eisen	1.3 mg	9 %

Tipp

Diese feinen Klößchen sind die perfekte Einlage für kräftige, klare Suppen. Anstelle von gehackter Petersilie passt auch Schnittlauch. Mit 1 Prise Kurkuma erhalten die Butterklößchen eine tolle, goldgelbe Farbe.