Blaubeermuffins mit Mandeln

Name: Blaubeermuffins mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Blaubeeren; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; Salz; 60 g gehackte Mandeln; 2 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 125 g zimmerwarme Butter; 250 ml Buttermilch; 100 g Crème fraîche

45 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 283 kcal
Eiweiß 5.6 g
Fett 14.9 g
Kohlenhydrate 32.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 150 g Blaubeeren
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Salz
- 30 g gehackte Mandeln
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 125 g zimmerwarme Butter
- 250 ml Buttermilch
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Blaubeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und 30 g Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Du brauchst
- Muffinform
Zutaten
- 30 g gehackte Mandeln
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit übrigen Mandeln bestreuen.
Zutaten
- 100 g Crème fraîche
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Crème fraîche servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	283 kcal	13 %
Eiweiß	5.6 g	10 %
Fett	14.9 g	20 %
Kohlenhydrate	32.3 g	11 %

Tipp

Achte darauf, dass die Beeren nicht mehr nass sind, wenn du sie unter den Teig rührst - sonst wird der Teig schnell matschig!

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