Name: Blaubeermuffins mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 150.0 g Blaubeeren; 250.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; Salz; 60.0 g gehackte Mandeln; 2.0 Eier (Größe M); 150.0 g Zucker; 125.0 g zimmerwarme Butter; 250.0 ml Buttermilch; 100.0 g Crème fraîche

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

150 g Blaubeeren
250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
Salz
60 g gehackte Mandeln
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
125 g zimmerwarme Butter
250 ml Buttermilch
100 g Crème fraîche

Utensilien

Handmixer, Muffinform,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

283 kcal

Kohlenhydrate

32.3 g

Fett

14.9 g

Eiweiß

5.6 g

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Zubereitung

Handmixer

150 g Blaubeeren
250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
Salz
30 g gehackte Mandeln
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
125 g zimmerwarme Butter
250 ml Buttermilch

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Blaubeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und 30 g Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Muffinform

30 g gehackte Mandeln

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit übrigen Mandeln bestreuen.

100 g Crème fraîche

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Crème fraîche servieren.