282kcal13%
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Blaubeermuffins mit Mandeln
Gesamt: 35 min
Einfach
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Zubereitung
Blaubeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Hälfte Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Trockene Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit übrigen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Crème fraîche servieren.
Achte darauf, dass die Beeren nicht mehr nass sind, wenn du sie unter den Teig rührst - dann wird der Teig schnell matschig!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß5g9%
- Fett14g19%
- Kohlenhydrate32g11%
Vitalstoffe*
- Folat14,7µg4%
- Kalium136,0mg7%
- Calcium47,8mg5%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 150 g Blaubeeren
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Salz
- 60 g gehackte Mandeln
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 125 g zimmerwarme Butter
- 250 ml Buttermilch
- 12 Muffin-Papier-Backförmchen
- 100 g Crème fraîche
