Blaubeermuffins mit Mandeln

Blaubeermuffins mit Mandeln

45min Gesamtzeit
Einfach
15min Zubereitung
45

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 150 g Blaubeeren
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • Salz
  • 30 g gehackte Mandeln
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 125 g zimmerwarme Butter
  • 250 ml Buttermilch

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Blaubeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und 30 g Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben.

  • Muffinform
  • 30 g gehackte Mandeln

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Mit übrigen Mandeln bestreuen.

  • 100 g Crème fraîche

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Crème fraîche servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

283 kcal

Kohlenhydrate

32,3 g

Fett

14,9 g

Eiweiß

5,6 g

Blaubeermuffins mit Mandeln

Tipp zum Rezept

Achte darauf, dass die Beeren nicht mehr nass sind, wenn du sie unter den Teig rührst - sonst wird der Teig schnell matschig!

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