Zutaten
| 150 g | REWE Bio Edamame (TK) |
| 300 g | Spitzkohl |
| 1 | Paprikaschote (rot) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 20 g | Ingwer |
| 300 g | Tofu (fest) |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 15 g | Koriander (frisch) |
| 1 TL | rote Currypaste |
| 200 ml | REWE Bio Kokosmilch |
| 1 EL | Reisessig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Sesam |
Zubereitung
- 150 g REWE Bio Edamame (TK)
Edamame auftauen lassen.
- 300 g Spitzkohl
- 1 Paprikaschote (rot)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Ingwer
Den Spitzkohl waschen, längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und ebenfalls in Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelballen und das feste Grün abschneiden, die Stangen waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- 300 g Tofu (fest)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
Den Tofu gründlich trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und kurz karamellisieren lassen, dann herausnehmen.
- 1 EL Sesamöl
Das restliche Sesamöl (1 EL) auf mittlerer Stufe in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Frühlingszwiebeln darin 2–3 Minuten anbraten, dann Spitzkohl und Paprika zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren mitbraten.
- 15 g Koriander (frisch)
Den Koriander abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- 1 TL rote Currypaste
- 200 ml REWE Bio Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Die Currypaste einrühren und die Spitzkohlpfanne mit Kokosmilch, restlicher Sojasauce (1 EL), Reisessig und Ahornsirup ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Edamame und Tofu untermischen und alles 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL Sesam
Den Asia-Spitzkohl mit Sesam und Koriander bestreuen und servieren.
Tipp zum Rezept
Die Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen aus Spitzkohl, Tofu und Edamame hält lange satt und sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht bleibt.
